Hvordan er ægte matcha lavet?

Introduktion til Matcha Production:

Matcha, et fint malet pulver lavet af Camellia Sinensis-planten, har en rig historie, der går tilbage til Wei- og Jin-dynastierne i Kina. Dens udvikling blomstrede i Sui- og Tang-perioderne og nåede sit højdepunkt i Song- og Yuan-æraerne. Med en lang produktionshistorie og dyb kulturarv er matcha blevet et symbol på sundhed og velvære.

Oprindelse og global indflydelse: Matcha opstod i Kina og spredte sig senere til Japan, hvor det blev en integreret del af den japanske te-ceremoni. Japan spillede en væsentlig rolle i at promovere matcha-tekulturen på verdensplan. Men i de senere år har Kina genvundet sin position som den globale leder inden for matcha-produktion og eksport og overgået Japan. Genopblomstringen af ​​matcha i Kina har ført til eksponentiel vækst i både produktion og forbrug. Det er værd at bemærke, at japansk matcha er blevet påvirket af Fukushima nukleare spildevandsspørgsmål.

Moderne anvendelser og popularitet: I moderne tid nydes matcha ikke kun som en drik, men bruges også i kulinariske retter og desserter. Dens anti-aldringsegenskaber og sundhedsmæssige fordele har fået opmærksomhed, hvilket gør den til en favorit blandt unge forbrugere. Matchas popularitet er også steget globalt og har fundet vej til forskellige internationale køkkener.

Kultivarer og egnethed: Kvaliteten af ​​matcha afhænger af de anvendte kultivarer. Forskellige kultivarer er velegnede til matcha-produktion, der hver især bidrager med unikke smags- og aromaer. Valget af kultivar spiller en afgørende rolle for at definere smagen og kvaliteten af ​​det endelige produkt.

Kinas lederskab inden for Matcha-produktion: Kinas matcha-produktion har set et spring i vækst og er blevet verdens førende matcha-leverandør. Landets forpligtelse til kvalitet og innovation har spillet en afgørende rolle i denne præstation.

Matcha-kultivarer:

1. Traditionelle kultivarer til Matcha-produktion: De traditionelle kultivarer til matcha-produktion er valgt ud fra specifikke egenskaber kendt som "Three Originals" og "Three Clears". Disse inkluderer den originale kvalitet, farve og smag, sammen med en klar duft, smag og en let græsagtig note. De ideelle sorter bør have høje niveauer af klorofyl, aminosyrer og protein, med lave niveauer af katekiner og koffein.

2. Innovative kultivarkombinationer: Nyere forskning har ført til anbefaling af en ny og lovende kombination af kultivarer til matchaproduktion. Dette inkluderer 'Zhongcha 108', 'Longjing 43', 'Yobei' og 'Aolu'. Disse kultivarer repræsenterer en blanding af tidlige, midterste og sen-sæsonsorter, der tilbyder en afbalanceret og harmonisk smagsprofil.

  • 'Zhongcha 108': Denne kultivar, der er kendt for sin tidlige spiring, bidrager til matchas friske og levende grønne farve.
  • 'Longjing 43': En populær variant fra tidlig sæson, den tilføjer en rig og cremet tekstur til matchaen.
  • 'Yobei': Denne mellemsæson-kultivar er værdsat for sin klare og forfriskende smag, der forbedrer den overordnede smag.
  • 'Aolu': En sort fra sen sæson, 'Aolu' giver en subtil græsklædt note, der tilføjer dybde og kompleksitet til matchaen.

3. Matcha-kultivarers fremtid: Udforskningen af ​​nye kultivarer og kombinationer er en spændende grænse i matcha-verdenen. Det åbner muligheder for unikke smage, teksturer og sundhedsmæssige fordele. Den innovative blanding af 'Zhongcha 108', 'Longjing 43', 'Yobei' og 'Aolu' er et vidnesbyrd om den igangværende udvikling af matcha, der lover en rigere og mere forskelligartet oplevelse for matcha-entusiaster.

Dyrkning af matcha er en delikat kunst, der blander tradition med innovation. Valget af kultivarer er centralt for matchas kvalitet og unikke karakter. Mens vi fortsætter med at udforske og eksperimentere med nye kombinationer, bliver matchaens verden endnu mere levende og lokkende. Uanset om du er en erfaren matcha-elsker eller ny til dette grønne vidunder, tilbyder disse lovende kultivarer en smagsrejse som ingen anden.

Matcha teblade høstes med Riching Matcha

At Riching Matcha, vi er forpligtet til at tilbyde dig den fineste matcha, udformet med omhu, tradition og innovation. Her er et indblik i vores matcha-produktions fascinerende rejse:

1. Dyrkning med omhu:
Vores teplanter plejes i mindst fem år, før de er klar til høst. Vi venter til det ottende år for at sikre, at smagene er konsistente og perfekte til din kop. Vores landmænd spreder grenene, så bladene kan vokse over et større område, hvilket gør høsten nemmere og mere effektiv.

2. Shading – The Heart of Matcha:
Shading er sjælen i matcha-produktion. Vi blokerer op til 90% af sollys 3-4 uger før høst, hvilket udløser produktionen af ​​aminosyrer, der giver matcha dens unikke søde umami-smag. Uanset om de bruger traditionel bambus eller moderne mesh-dug, balancerer vores erfarne landmænd mesterligt sollys for at skabe den perfekte smag.

3. Høst – en blanding af tradition og teknologi:
Teplanter høstes omkring maj hvert år, kendt som "First Harvest" eller "First Flush". Denne høst anses for at være den bedste, da tebladene indeholder alle de næringsstoffer, der er akkumuleret i løbet af vækstperioden. Nogle landmænd høster kun én gang om året for at sikre topkvalitet.

I Japan bruger landmænd håndholdte enheder, som store plænetrimmere med en taske, især på ujævnt terræn. I Kina, hvor teavl er i større skala, bruges selvkørende tehøstere, der ligner store ride-on plæneklippere.

Mens håndplukket te ofte anses for at være overlegen, er forskellen muligvis ikke mærkbar for afslappede matcha-drikkere. Den efterfølgende fabriksforarbejdning og blanding spiller en lige så vigtig rolle.

4. Kvalitetssikring – håndplukket vs. maskinhøstet:
Hos Riching Matcha har vi udforsket både maskinhøstede og håndplukkede metoder i teproduktion. Vores resultater? Forskellen er næsten ikke til at skelne. Mens håndplukket te har sin charme, har vi mestret kunsten at maskinhøste for at levere den samme førsteklasses kvalitet uden ekstra omkostninger. Vores hemmelighed ligger i vores omhyggelige fabriksforarbejdning og blanding, der sikrer, at hver kop Riching Matcha tilbyder den autentiske smag og oplevelse, du fortjener. Uanset om du er en matcha-kender eller nyder det afslappet, garanterer vores forpligtelse til ekspertise en tilfredsstillende oplevelse hver gang. Vælg Riching Matcha, hvor tradition møder innovation, uden at gå på kompromis.

Matcha-produktionsprocessen

Forvandlingen af ​​rå teblade til det levende grønne matcha-pulver, vi elsker, er en fascinerende rejse. Det er en blanding af hævdvundne teknikker og moderne innovationer, der sikrer kvaliteten og smagen af ​​det endelige produkt. Lad os undersøge denne proces:

1. Konvertering af rå teblade til rå te  

Den indledende fase, kendt som produktionen af ​​aracha eller rå te, er en meget automatiseret proces. Det involverer en række trin, såsom opbevaring, skæring, dampning, afkøling, tørring og adskillelse af stilkene fra bladene. Hele processen er mekaniseret, hvilket sikrer renhed og effektivitet.

2. Forfining af Aracha til forarbejdet te (Tencha)

Den rå te raffineres yderligere til tencha gennem skæring, sigtning, vindudvælgelse og knusning. Denne fase er også fuldautomatisk, hvilket garanterer høj produktionseffektivitet.

3. Slibning af Tencha til Matcha-pulver

Tenchaen males derefter til fint matcha-pulver. Dette kan gøres ved hjælp af traditionelle stenmøller eller moderne maskiner.

4. Sammenligning mellem moderne maskinfræsning og traditionel stenfræsning
  • Traditionel stenfræsning: Denne metode bevarer den rige, autentiske smag af teen. Den langsomme formalingsproces sikrer, at de sarte teblade ikke overophedes, hvilket bevarer de ernæringsmæssige fordele.
  • Moderne maskinfræsning: En hurtigere og mere effektiv metode, maskinfræsning er blevet raffineret til at producere matcha, der kan konkurrere med kvaliteten af ​​stenmalet te. Det er et vidnesbyrd om, hvordan teknologi kan styrke traditionen uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Hos Riching Matcha bruger vi en kombination af traditionel visdom og moderne teknologi i vores matcha produktion. Vores kontinuerlige og rene forarbejdningsteknikker sikrer, at hver kop Riching Matcha leverer den autentiske smag og de sundhedsmæssige fordele, du forventer.

Uanset om du er en erfaren matcha-elsker eller ny til dette grønne vidunder, tilbyder Riching Matcha en smag af historie, kultur og innovation i hver tår. Oplev det bedste fra begge verdener med Riching Matcha, hvor tradition møder teknologi, og der aldrig går på kompromis med kvaliteten. Vælg Riching Matcha, hvor vi bruger en kombination af traditionel visdom og moderne teknologi i vores matcha-produktion, der sikrer, at hver kop leverer den autentiske smag og de sundhedsmæssige fordele, du forventer. Vær med til at fejre den udsøgte blanding af hævdvundne teknikker og moderne innovationer, der gør vores matcha virkelig enestående.

Rul til top

Få et hurtigt tilbud!

x

    Få et hurtigt tilbud!

    x