Detaljeret forklaring af behandlingen af ​​te IV

 

Hvid te: Den uplettede skønhed

Hvid te er en af ​​de elegante og diskrete drinks, som du ikke kan undgå at forbinde med ro og sundhed. En værdsat dagligvare i Kina, denne type te har set sin popularitet stige globalt på grund af sin subtile smagsprofil og rigelige sundhedsmæssige fordele. Men vidste du, at hvid te gennemgår en særskilt forarbejdningsmetode, der adskiller den fra dens grønne, sorte eller oolong-modstykker?

Minimalistisk magi: To-trins behandling

I modsætning til andre teer, der gennemgår flere trin fra at visne til rulle og oxidation, holder hvid te det enkelt. Hele forarbejdningen kan opsummeres i kun to trin: visning og tørring. Først efterlades de friske teblade til at visne naturligt, enten i solen eller under kontrollerede, skyggefulde forhold. Denne visneproces hjælper med at reducere vandindholdet i bladene, mens den intensiverer smagen.

Efter tilstrækkelig visnelse tørres bladene for at standse enhver enzymaktivitet, hvilket effektivt bevarer deres kvalitet og forlænger deres holdbarhed. Det fascinerende her er fraværet af stege- eller rulletrin, som er almindelige i andre former for teforarbejdning. Dette fravær gør det muligt for hvid te at bevare et højt niveau af antioxidanter, herunder polyfenoler, hvilket gør den til en vinder i sundhedsafdelingen.

te
Klassificering af hvid te: Det handler om ømhed

Hvid te er ikke alle skabt lige. Deres kvalitet og smag afhænger væsentligt af ømheden af ​​de unge teskud, der bruges i produktionen. Du kan almindeligvis finde disse variationer:

  1. Hvid spids sølv nål: Dette er crème de la crème af hvide teer, lavet af de yngste, mest møre teknopper. Den er kendetegnet ved et sølvskinnende, nålelignende udseende, en frisk aroma og en delikat smag med en sød eftersmag.
  2. Hvid pæon: Anden i rækken, White Peony omfatter både knoppen og de to første blade af teskuddet. Den har en fyldigere krop sammenlignet med Silver Needle, men bevarer en delikat kompleksitet.
  3. Gongmei og Shoumei: Disse er de mere robuste hvide teer, der ofte indeholder større blade og måske endda har et par stængler. De er normalt rigere og mørkere i farve og smag sammenlignet med Silver Needle og White Peony.
Terroir betyder noget: Hvor kommer din hvide te fra?

De fleste hvide teer af høj kvalitet produceres i bestemte regioner i Kina, især Fujian-provinsens Fuding, Zhenghe, Jianyang og Songxi. Terroiret i disse regioner, som omfatter jordsammensætningen, højden og klimaet, spiller en væsentlig rolle i at give hvid te dens unikke egenskaber.

te
Sundhedsmæssige fordele: Ikke bare endnu en smuk kop

Ud over sin delikate smag og elegante enkelhed har hvid te nogle alvorlige sundhedsmæssige fordele. Dens kølende og forfriskende egenskaber er legendariske, ofte ordineret i traditionel medicin for at nedbringe feber eller lindre indre varme. Og lad os ikke glemme dets potentiale til at bekæmpe sommervarmen, en funktion, der er uvurderlig i disse brændende måneder.

Hvid tes personlighed: Stille, men dyb

Hvid te råber ikke; hvisker det. Den behøver ikke at annoncere sin tilstedeværelse med dristige farver eller stærke, overvældende aromaer. I stedet tilbyder den stille og roligt en raffineret, elegant oplevelse, der efterlader et varigt indtryk. Denne enkelhed og elegance gør den til en klassiker, en te, der taler til dem, der værdsætter de finere ting i livet, men som alligevel forbliver forankret i traditionen.

I en verden, der ofte værdsætter kompleksitet og dristighed, tjener hvid te som en blid påmindelse om, at sommetider tilbyder enkelhed de mest dybtgående oplevelser.

te

Gul te: Den gyldne eliksir

Den særlige teknik: Opsamling og kvælning

I te-verdenen kaldes metoden til fremstilling af gul te "ophopning og kvælning" eller "gulningstrinnet". Mens andre teer som grøn og sort har deres egne forarbejdningsteknikker, kræver gul te et ekstra trin. Her stables de deaktiverede teskud sammen, mens de stadig er varme og våde. Denne bunke dækkes derefter for at skabe et kvælende miljø. Men hvorfor gøres dette?

Hvad gulning opnår

Varmen og fugten, der er låst inde i bunken, sætter gang i en kontrolleret gæringsproces, som ændrer farven på bladene fra grøn til en dejlig gul nuance. Denne proces blødgør også den ofte græsagtige smag, som grønne teer har, hvilket giver en glattere, rigere profil, som mange finder mere tilgængelig og behagelig.

te
En let fermenteret te

På trods af det ekstra trin, er gul te ikke så gæret som oolong eller sort te, der sidder et sted mellem grøn og hvid te med hensyn til oxidation. Dette giver den en unik smagsprofil, som er svær at finde i andre teer - et sted mellem den jordagtige, nøddeagtige smag af grøn te og de subtile, blomsteragtige noter af hvid te. Det er en "bedst fra begge verdener" slags drik.

Det unikke: "Gul infusion med gule blade"

Gul te er unik i sin præsentation, karakteriseret ved en gul infusion ledsaget af gule blade. Dette er en sjældenhed i te-verdenen. Mens mange teer kan have en gylden eller gullig bryg, resulterer meget få faktisk i gule blade efter brygning. Selve bladene er en visuel godbid, der ofte bruges til præsentationsformål i traditionelle kinesiske te-ceremonier.

Kvalitetskontrolpunkter

Hvis du planlægger at tilføje gul te til din samling, er der visse kvalitetsfunktioner, du skal kigge efter. En gul te af god kvalitet skal have en lys, bleggul infusion og bløde, fyldige blade. Bladene skal folde sig ud, når de brygges, og afsløre deres fulde form. Aromaen skal også være subtil, men umiskendelig, med noter, der kan variere fra blomstret til røget, afhængigt af den specifikke type gul te.

te

Dark Tea: The Timeless Wonder

I modsætning til andre teer, der har til formål at bevare egenskaberne ved friske blade, omfavner mørk te forandring gennem aldring. Nøglen til mørk te er eftergæring under en proces kaldet "pæling".

Typer og funktioner

Mørke teer varierer meget afhængigt af, hvor de er produceret. Farverne spænder fra mørke, auburnish-sorte blade til en orange, orange-rød eller rød bryg. De har ofte en ældet aroma og en blød, blød smag.

Sundhedsmæssige fordele: Mørk te er kendt for at hjælpe fordøjelsen og har en afgiftende effekt. Nogle mener endda, at det hjælper med vægttab.

te

Hvor er det fra: Denne type produceres typisk i regioner som Yunnan og er populært kendt som Pu'er.

På nuværende tidspunkt bør du have en god forståelse af de kompleksiteter og finesser, der er forbundet med fremstilling af hvid, gul og mørk te. Hver type tilbyder en unik smagsprofil og et væld af sundhedsmæssige fordele, i høj grad takket være deres særskilte forarbejdningsteknikker. Uanset om du er en nybegynder te eller en erfaren kender, tilbyder disse mindre kendte typer te en verden af ​​smag og aroma, der venter på at blive udforsket.

Der har du det, en omfattende guide til den spændende verden af ​​hvid, gul og mørk te. Uanset om du er ny til te eller ønsker at udvide din horisont ud over de mere almindelige sorte og grønne teer, er der en verden af ​​smag og velvære at udforske i disse unikke kategorier.

Konklusion

For det første er hvid te den mindst forarbejdede af alle teerne. Høstet unge, normalt kun knopperne, tørres det naturligt, ofte i solen. Denne te er berømt for sin delikate, nuancerede smag og højere antioxidanter. Dens kvalitetstræk omfatter møre, sølvfarvede knopper og en bleg, gylden farve, når den brygges.

Så er der gul te, en sjældenhed og ofte betragtet som en luksus. I lighed med grøn te i de indledende trin, er det, der adskiller den, "kvælningsprocessen", hvor bladene får lov til at gulne. Dette giver en blødere, rigere profil, der mangler de græsklædte noter, der ofte findes i grøn te. Se efter lyse, gule blade og et let, gyldent bryg som kvalitetsmærker.

Endelig gennemgår mørk te, også kendt som Pu'erh, en unik fermenterings- og ældningsproces, som kan vare fra flere måneder til år. I modsætning til andre teer udvikler mørk te smag sig over tid, hvilket giver dem en mere robust, jordagtig karakter. Mørk te af topkvalitet er ofte lagret og skal have en dyb, mørk farve og en glat, rig smag.

For at opsummere, tilbyder hver te - hvad enten den er hvid, gul eller mørk - sit eget sæt af kompleksiteter og lækkerier, formet væsentligt af, hvordan den behandles. Når du vælger disse teer, skal du være meget opmærksom på de nævnte kvalitetsindikatorer: for hvid te er det de sarte, unge knopper; for gul te, det er de lyse blade og gyldne bryg; og til mørk te er det de lagrede, fermenterede blade.

 

logo1

Denne artikel er opsummeret og organiseret af Riching matcha for at give læserne en mere detaljeret forståelse af kinesisk te.

Rul til top

Få et hurtigt tilbud!

x

    Få et hurtigt tilbud!

    x