Detaljeret forklaring af behandlingen af ​​te I

Navigering i tegangen: Moderne teklassifikation

I den travle verden af ​​te vil du opdage, at der er et væld af valgmuligheder. Fra de traditionelle kinesiske og japanske teer til de smagsprægede påfund, vi nu finder på trendy caféer, er der et helt univers at udforske. Men først, lad os komme ned til det grundlæggende: at forstå den moderne klassificering af te.

Så du har hørt udtryk som "grøn te", "sort te" og måske endda "oolong te", men hvad betyder de egentlig? I moderne teterminologi sorteres te generelt i to hovedkategorier: "Basic Teas" og "Reprocessed Teas." Tro mig, det er meget nemmere at forstå, end det lyder.

te

Grundlæggende teer: Rygraden i alle ting te
  1. Grøn te: Dette er teens uoxiderede, ungdommelige energi. Du får en frisk, græsagtig smag, der er spækket med antioxidanter. Populære typer omfatter Matcha og Sencha.
  2. Gul te: Mindre kendt, men lige så charmerende, gul te er let gæret og har en blødere smag end dens grønne modstykke.
  3. Mørk te: Også kendt som Pu-erh, er denne te gæret og lagret, hvilket fører til dens mørke farve og komplekse smag. Det er en te, der vokser bedre med alderen, ligesom fin vin.
  4. Hvid te: Delikate og subtile, hvide teblade er minimalt forarbejdede, hvilket tillader den naturlige sødme at skinne.
  5. Cyan te (Oolong): Dette er mellembarnet mellem sort og grøn te. Det er delvist gæret, hvilket giver det en kompleksitet, som mange te-entusiaster elsker.
  6. Sort te: Fuldt oxideret, denne te er fed og robust. Fra Earl Grey til Assam, det er den mest velkendte for vestlige ganer.

te

Genbehandlede teer: The Flavour Explorers
  1. Duftende teer: Tænk Jasmine eller Earl Grey; disse teer har yderligere aromaer for at forbedre deres smagsprofil.
  2. Komprimeret te: Disse ses ofte i murstensformer og er praktiske til opbevaring og transport. Pu-erh er det mest berømte eksempel her.
  3. Blandede teer: Disse kan være en blanding af forskellige typer basiste eller en kombination af te og andre ingredienser som urter og krydderier.

I te-verdenen er der en overflod for alle – uanset om du er purist, smagsforsker eller en, der bare vil dyppe tæerne i dette enorme hav. Og at forstå disse moderne klassifikationer er som at have en køreplan for din terejse. Så næste gang du stirrer på en overvældende menu af temuligheder, ved du præcis, hvad hver kategori indebærer, hvilket gør din beslutning meget nemmere.

te

Forviklingerne ved grøn te: en fire-trins proces

Grøn te er sundhedsguruens go-to-anbefaling af en grund. Den er spækket med antioxidanter og tilbyder en unik smag. Men det, der virkelig adskiller det, er dets forarbejdning. Den gennemgår fire hovedtrin: spredning, fiksering, rulning og tørring. Her er, hvordan hvert trin påvirker den sidste kop, du drikker:

  1. Spredning: Friskhøstede teblade fordeles tyndt på måtter. Dette hjælper med at reducere fugtindholdet og forbereder bladene til den næste kritiske fase.
  2. fiksering: Også kendt som "pandestegning" eller "dræbende grønt", dette er hjertet i fremstilling af grøn te. Ideen her er hurtigt at opvarme bladene for at deaktivere de enzymer, der er ansvarlige for oxidation. Dette holder din te grøn, både i farve og spiritus.
  3. Rullende: Rullet for at nedbryde cellevæggene, hvilket gør det nemmere for smagene at blive ekstraheret, når du brygger det.
  4. Tørring: Til sidst tørres tebladene, hvilket ikke kun reducerer fugten yderligere, men også forstærker smagen.

te

Grøn tes mange ansigter

Det unikke aspekt ved grøn te ligger i dens enkelhed: klar infusion med grønne blade. Alligevel er det denne enkelhed, der gør den utrolig alsidig. Du kan kategorisere grøn te baseret på, hvordan bladene deaktiveres og tørres:

  • Stegt grøn te: Bladene pandesteges for at stoppe oxidation. Tænk på kinesiske klassikere som Longjing.
  • Dampet grøn te: Bladene dampes for at bevare deres grønne farve og delikate smag. Japanske teer som Sencha falder ind under denne kategori.
  • Bagt grøn te: Sjældent fundet, men værdsat for sine komplekse smag.
  • Soltørret grøn te: Disse teer er traditionelle, men arbejdskrævende, og de har en unik, solkysset smag.

grøn te

At skelne stegt grøn te fra bagt grøn te

Har du nogensinde stået i tegangen og spekuleret over, hvad forskellen mellem "stegt" og "bagt" grøn te er? Lad os afmystificere disse udtryk.

Tørreteknikker i teproduktion

Grøn te gennemgår en tørreproces for at bevare dens friskhed og smag. To almindelige metoder er stegning og bagning. Hvad adskiller dem?

  1. stegning: Stegt grøn te laves ved opvarmning af kedler eller stegemaskiner. Tebladene udsættes for direkte varme, og fugten fordampes ved kontakt med den opvarmede overflade.

    Værktøj: Kedler eller stegemaskiner.

    Opvarmning Metode: Direkte varmeoverførsel og termisk stråling.

  2. Bagning: Bagt grøn te gennemgår en tørreproces inde i bagebure eller tørretumblere. Disse tørretumblere genererer varm luft til at fordampe fugt.

    Værktøj: Bagebure eller tørretumblere.

    Opvarmning Metode: Generering af varm luft ved hjælp af kulgrav eller ovne.

Kvalitetsfunktioner
  • Stegt grøn te: Den har en stram snorlignende form og kan prale af en grøn og glat farve. Når det infunderes, giver det en lys grøn farve og en frisk aroma, der nogle gange har en kastanjelignende duft. Dens smag? Fyldig og forfriskende.
  • Bagt grøn te: Til sammenligning har den en løs snor og viser en lys smaragdgrøn farve. Dens aroma kan bedst beskrives som blomsteragtig, ofte sammenlignet med orkideer. Smagsmæssigt er den frisk og måske en anelse mildere.

te

Hvad er den bedste sæson for grøn te af høj kvalitet?

Sæsonbestemthed påvirker kvaliteten af ​​grøn te. Men hvornår er det bedste tidspunkt at få fingrene i nogle førsteklasses grønne teblade?

Sæsonbestemte varianter af grøn te

Grøn te er generelt opdelt i tre typer baseret på sæsonen:

  1. Forårste: Høj kvalitet og foretrukket af te-entusiaster.
  2. Sommer te: God, men ikke så rig som forårste.
  3. Efterårste: Ofte mindre foretrukket, men teknologiske fremskridt lukker hullet i kvalitet.
te
Hvorfor forårste regerer

Foråret er normalt den bedste tid til grøn te. Efter en lang vinter er teplanter rige på næringsstoffer, hvilket gør bladene fyldigere og fulde af smag. Forårsgrøn te er velafbalanceret, rig og giver en forfriskende aroma og smag, der skiller sig ud.

Ikke kun om foråret

Fremskridt inden for landbrug og teknologi betyder, at sommer- og efterårs-teer af god kvalitet også bliver tilgængelige. Valget er ikke længere begrænset til foråret. Alligevel fortsætter forårs-te med at holde sig selv som valget til en hele året rundt levering.

logo1

Denne artikel er opsummeret og organiseret af Riching matcha for at give læserne en mere detaljeret forståelse af kinesisk te.

Rul til top

Få et hurtigt tilbud!

x

    Få et hurtigt tilbud!

    x