Detaljeret forklaring af oprindelsen af ​​te III

te

The Journey of Green Tea: Fra ældgamle ruller til moderne kopper

Grøn te, en fast bestanddel i kinesisk kultur, har en historie, der er lige så rig som dens smag. Før det blev den fint udformede drik, vi kender i dag, undergik den forskellige transformationer. De første registrerede beviser for grøn te går tilbage til perioden før Tang-dynastiet. Interessant nok blev det, vi tænker på som grøn te, oprindeligt omtalt som 'kage-te' i gamle tekster som "The Classic of Tea" af Lu Yu. Denne 'kage-te' var i det væsentlige dampet grøn te, en forløber for det, vi drikker i dag.

Forarbejdningsteknikkerne for grøn te har ændret sig betydeligt over tid. Det udviklede sig fra en soltørringsmetode til kogning, stegning og til sidst bagning. I dag kan du finde en række grønne teer med forskellige former og navne, såsom "blad", "pulver", "nål", "øjenbryn", "skrue" og "perle", som hver viser unikke smagsprofiler og visuelle appeller.

te

Begyndelsen af ​​sort te: Fra kinesiske ruller til europæiske tekander

Vidste du, at sort te er en relativt ny tilføjelse til verden af ​​kinesisk te? I modsætning til sin grønne pendant har sort te en historie, der strækker sig over lidt over 400 år. Udtrykket "sort te" blev først optaget i litteratur fra Ming-dynastiet, i en bog med titlen "Capable of Doing All Sorts of Vulgar Things" skrevet af Liu Ji.

Den første sorte te nogensinde, kendt som Souchong sort te, stammer fra Tongmuguan i Chong'an County, som er den nuværende Wuyishan City i Fujian-provinsen. Denne region er endda officielt anerkendt som fødestedet for sort te. I 1610 opnåede sort te fra Wuyi-bjergene international berømmelse, da den første gang blev sendt til Holland. Det fandt senere vej til britiske, franske og tyske tekander, hvilket revolutionerede måden, te blev indtaget på i Vesten.

te

Delikatessen ved hvid te: Fra Song-dynastiet til moderne elegance

Hvid te fremkalder ofte en aura af mystik og elegance. Men vidste du, at hvid te i starten ikke engang var en særskilt kategori af te? I gammel kinesisk litteratur nævner optegnelser ofte hvid te, men de henviste til en særlig variant af tetræet i stedet for en unik forarbejdningsmetode. Det var først meget senere, at udtrykket 'hvid te' begyndte at repræsentere både en anden variation og forskellige forarbejdningsmetoder.

I 1795 forvandlede tedyrkerne i byen Fuding i Fujian-provinsen den måde, vi forstår hvid te på. De plukkede knopper fra Fuding Dabaicha-planten og forarbejdede dem til 'Silver Needles', en luksuriøs tevariant, der begyndte at vinde popularitet. Senere blev andre varianter som Fuding hvid te og Zhenghe hvid te opdaget, og de førte til en anden enestående skabelse i 1885 - 'Pekoe Silver Needles'. I 1922 fik vi endnu et mesterværk af hvid te, 'White Peony', lavet af en knop og to blade.

te

Den mystiske oprindelse af mørk te

Mørk te, en tekategori, der er så gådefuld, som navnet antyder, dukkede først op i Ming-dynastiet omkring 1524. Mørk te var fundet i annalerne af "The History of Ming Dynasty-Records of Food and Goods" t i første omgang den eftertragtede vare, den er i dag. Faktisk blev det betragtet som en 'kommerciel te' af ringere kvalitet, som regeringen indsamlede. Hvad adskiller den fra andre teer? Nå, dens produktion var begrænset og blev anset for at være en 'anden klasse af mellem-høj kvalitet'.

Og her bliver det endnu mere spændende. Denne mørke te blev mærket med tynde bambusstrimler og sendt til Tea Bureau. Nu spørger du måske, hvad var Tea Bureau? Kort sagt var det et statsligt organ, der havde til opgave at føre tilsyn med handelen med te. Den mørke te ville blive opdelt i to partier; den ene skal handles til heste og den anden til kommercielt salg. Du læste rigtigt! Mørk te var engang en vare, der blev handlet til heste!

te

Oolong Tea: Fra lokal skik til global glæde

Spol frem til Qing-dynastiet, omkring år 1725. Indtast Oolong te, også kendt som cyan te. Denne te stammer fra Anxi County, ifølge historiske tekster. Hvad gør Oolong speciel? Det er en semi-fermenteret te, der falder et sted mellem grøn te og sort te med hensyn til oxidation og smag.

Oolong var et så stort hit, at det hurtigt spredte sig til andre regioner som det nordlige Fujian-provinsen, Guangdong-provinsen og endda Taiwan. Anxi beboere var de første til at mestre de delikate forarbejdningsmetoder, hvilket gav anledning til en te, der var både aromatisk og afbalanceret. I modsætning til andre teer gennemgår Oolong en unik proces, der inkluderer visnende, rullende og delvis gæring. Spol frem til 1866, og Oolong var allerede blevet international. Taiwan blev en nøglespiller i eksporten af ​​denne dejlige te.

te

Rejsen med gul te i Kina

Du har måske hørt om gul te, men ved du, hvornår den dukkede første gang op i den kinesiske te-scene? Gul te skylder sine rødder til Tang-dynastiet, hvor den stod udmærket på grund af sin unikke gule farve, et karakteristisk træk ved den voksende knop og blade. To af de mest berømte gule teer i den periode var Shouzhou gul te fra Anhui-provinsen og Mengding gul te fra Sichuan-provinsen.

Spol frem til Ming-dynastiet, hvor fremskridt inden for teproduktionsteknologi fandt sted, herunder stegning af grønne teblade. Det er i denne fase, at heaping- og kvælningsteknikker blev udviklet. Hvad sker der nu, når du brænder og ruller grøn te, men ikke er færdig med at tørre den med det samme? Det er rigtigt, bladene bliver gule. Og det er ikke kun en æstetisk ting; denne gulningsproces forbedrer teens bløde smag og gør den mere befordrende for langtidsopbevaring. Et klassisk eksempel er Huangdacha, en gul te, der blev opfundet under kejser Ronggings regeringstid i Ming-dynastiet, med en historie på over 400 år.

5

Den aromatiske saga om duftende te

Hvad angår duftende te, er dens historie lige så overbevisende, der går tilbage over et årtusinde. Song-dynastiet markerede starten på, hvad der kunne betegnes som duftende teer. Oprindeligt var disse ikke ægte duftende teer, men snarere en form for hyldest til kejserne, som "Longfeng Tea Cake", der var smagt til med "borneol".

Men på tidspunktet for Yuan-dynastiet dukker dokumentationen for lotusduftende te frem, takket være den lærde Ni Yunlin. På det tidspunkt blev det en sædvanlig praksis at infundere te med aromatiske urter som jasmin, osmanthus og mange andre. Ming-dynastiet tog det et skridt videre med bogen 'Recipe of Tea', som udførligt registrerede forskellige metoder til at lave duftende teer som appelsin-te og lotus-te. Bogen foreslog endda, at andre dufte som rose, orkidé og appelsinblomst kunne infunderes i teblade.

Selvom det er umuligt at præcisere de nøjagtige år, disse teer opstod, markerer hver sort et unikt kapitel i Kinas lange historie med te. Udvalget af smag, aroma og udseende er et vidnesbyrd om både regionens botaniske rigdom og den ubarmhjertige menneskelige innovation, der har drevet udviklingen af ​​te i tusinder af år.

Så næste gang du nipper til din yndlingste, så brug et øjeblik på at værdsætte dens rige historiske gobelin. Du nipper ikke bare til en drik; du nipper til et blad gennemsyret af historie.

I en nøddeskal er Kinas omfattende og mangfoldige tehistorie mere end blot en lektion i botanik eller en spadseretur gennem fortiden; det er en invitation til at forstå og værdsætte en årtusinder gammel tradition, der fortsætter med at trives og udvikle sig. Skål for de mange flere kapitler, der endnu ikke er skrevet i historien om kinesisk te!

logo1

Denne artikel er opsummeret og organiseret af Riching matcha for at give læserne en mere detaljeret forståelse af kinesisk te.

 

Rul til top

Få et hurtigt tilbud!

x

    Få et hurtigt tilbud!

    x