100 spørgsmål om te-viden III: Drikken af ​​te

I den klassiske kinesiske tekst om te, kendt som "Te Sutraen", siges det, at mestring af te involverer at overvinde "ni vanskeligheder." Her er de, afkodet til den moderne te-entusiast:

Skabelse: Dette refererer til dyrkning og høst af tebladene.

Klassificering: skelner mellem forskellige typer og kvaliteter af te.

Redskaber: Valg af de rigtige værktøjer til tilberedning af te.

Varme: Håndtering af ilden eller varmekilden til brygning.

Vand: Valg af det bedste vand til telavning.

Ristning: Kunsten at tilberede tebladene, ofte ved at stege.

Slibning: Processen med at omdanne teblade til et fint pulver, som i matcha.

Kogning: Det at brygge teen.

Forbrug: Endelig kunsten at drikke teen på en måde, der maksimerer dens smag og fordele.

50. Hvad gør den perfekte kop te?

For at brygge den perfekte kop te, skal man overveje flere faktorer: typen af ​​te, den rigtige mængde blade, vandtemperaturen og trækketiden. Først skal du forstå karakteren af ​​den te, du bruger; juster derefter mængden af ​​blade i overensstemmelse hermed. For det andet skal du bruge vand af god kvalitet og kontrollere vandtemperaturen. Til sidst skal du vælge det rigtige bryggekar for at få det bedste frem i din te.

te

50. Hvad er den ideelle vandtemperatur til at brygge te?

Vandtemperaturen har en direkte sammenhæng med opløseligheden af ​​essentielle komponenter i tebladene. Til delikate grønne teer som Longjing skal du vælge vand omkring 85°C (185°F). For Oolong, rød (sort) og mørk te skal vandtemperaturen være højere og nå 100°C (212°F).

52. Hvad er forholdet mellem te og vand?

Der er ikke noget entydigt svar på dette, da det varierer afhængigt af tetype, karstørrelse og personlige præferencer. For standard grøn og rød te er en generel regel at bruge omkring 3 gram teblade pr. 150-200 ml vand. Oolong- og Pu'er-teer kræver normalt et højere blad-til-vand-forhold.

53. Hvorfor har Oolong te brug for varmere vand?

Oolong te er generelt lavet af modne blade og har en mere robust smag. De kræver varmere vand for fuldt ud at frigive deres aromatiske forbindelser, hvilket gør 100°C (212°F) ideel til brygning.

54.Hvorfor skal Longjing-te brygges ved lavere temperaturer?

Longjings sarte blade reagerer bedst på vand ved ca. 85°C (185°F). Højere temperaturer kan frigive flere tanniner, hvilket får teen til at smage bittert og potentielt ødelægge dens C-vitaminindhold.

te

55.Hvordan brygger man grøn te?

Typisk bruger folk metoden "bundtilsætning" til grøn te: først tilføjer blade til koppen, derefter vand. Dette giver dig mulighed for at værdsætte teens aroma og farve. Glaskopper foretrækkes for at beundre teens farve og form.

56.Hvordan brygger man rød te?

Rød te kan brygges i en kop eller en kande. Normalt brygges teen i en gryde og hældes derefter i mindre kopper. Hvis du bruger rød te i poser eller instant, fungerer kopbrygningsmetoden fint.

57.Hvordan brygger man Oolong-te?

For at brygge oolong-te er det bedst at bruge et specielt sæt tesæt, nemlig en gryde til kogende vand (Yu Shuqi), en gryde til at holde te (Mengju-kande),
Et komfur til at lave ild (Chaoshan vindovn) og en lille kop til at drikke te (Ruo Tan Ou). For at brygge oolong-te skal du først opvarme tesættet med kogende vand, derefter hælde teen i gryden og derefter tilsætte det kogende vand. Når vandet i gryden er fyldt med skum og løber over, dæk gryden med et låg, og hæld derefter kogende vand i gryden for at opvarme tekanden og ekstrahere teens aromatiske stoffer fuldt ud. Efter 2-3 minutter hældes tesuppen i en lille kop og drikkes. Hvis det vil rulle, hældes tesuppen først i duftkoppen, dvs. tekoppen dækkes med den, og derefter vendes tesuppen ned i koppen. Hold duftkoppen med hænderne for at dufte duften, før du drikker te. Det er meget interessant.

te

58.Hvordan brygger man Pu'er te som en professionel?

Pu'er er en type mørk te og kan brygges på samme måde som Oolong. Vælg en tekande med en rummelig mave, ideelt lavet af ler eller lilla sand. Fyld den med teblade til omkring en femtedel af volumen. Pu'er er en robust te, der kan modstå flere infusioner - op til 10 eller mere. Brug kogende vand til at frigive den fulde dybde af dens smag. Den første hældning skal straks kasseres for at varme gryden op og skylle tebladene. Dine efterfølgende bryg kan justeres efter personlige smagspræferencer, med hver brygningssession lidt længere end den forrige.

59. Postevand vs. renset vand: Hvilken er bedre til te?

Mens postevand generelt er rent og sikkert at drikke, kan det nogle gange indeholde høje niveauer af klor eller mineraler, der kan påvirke smagen af ​​din te. Omvendt indeholder renset vand færre opløste stoffer og vil ikke påvirke kvaliteten af ​​teen. Så hvis du leder efter en renere teoplevelse, er det at bruge renset vand vejen at gå.

te

60. Hvad betyder det, når grøn te producerer en hvid rest?

Har du bemærket en hvid aflejring i din grønne te? Dette skyldes generelt hårdt vand - vand rigt på calcium- og magnesiumioner. Disse ioner reagerer med oxalaterne i teen og danner uopløselige salte, der sætter sig i bunden. Dette indikerer ikke et problem med selve teen.

61.Hvorfor smager koncentreret te bitter?

Bitterheden i koncentreret te kommer fra den kombinerede virkning af flere forbindelser, herunder polyphenoler, purinalkaloider og flavonoider. Når tekoncentrationen stiger, bliver disse forbindelser mere fremtrædende, hvilket fører til en bitter og astringerende smag.

62. Oprindelsen og betydningen af ​​fingertapskikken

Denne skik startede under kejser Qianlongs rejser i Suzhou. For at udtrykke taknemmelighed uden at afsløre sin identitet, tog Qianlong metoden til at banke blidt i bordet med bøjede lang- og pegefinger. Denne gestus efterligner handlingen med at knæle, et ikke-verbal udtryk for tak. I dag er skikken udbredt og går ofte ud på, at man blot banker to fingre fladt på bordet.

cha

63. Hvor stammer Gongfu-te fra?

Gongfu-te er overvejende en skik i Fujians Minnan og Guangdongs Chaoshan-regioner. Denne omhyggelige te-drikmetode involverer specialiserede antikke tesæt, der almindeligvis omtales som "The Four Treasures of Tea Brewing."

64. En videnskabelig tilgang til at drikke te

Jo friskere, jo bedre – det er den gyldne regel for te. Friskbrygget te giver ikke kun den bedste smag, men minimerer også risikoen for bakteriel kontaminering. Så husk at brygge lige nok til øjeblikkelig indtagelse.

65.Hvorfor du ikke bør drikke stærk te lige efter måltider

Stærk te er rig på phenolforbindelser, der kan forstyrre fordøjelsen ved at binde sig til diætproteiner og derved påvirke deres absorption. Derfor er det tilrådeligt at undgå stærk te umiddelbart efter at have spist.

te

66. Kan du drikke te natten over?

Mange fødevarer, vi indtager, indeholder stoffer som nitrater, som kan danne nitrosaminer - en forbindelse med en kræftfremkaldende tendens - under specifikke forhold i den menneskelige krop. I betragtning af at te indeholder noget protein, spekulerer folk på, om te natten over kan generere nitrosaminer. Sandheden er, at selv hvis der dannes nitrosaminer, ville deres koncentration være ubetydelig. Desuden kan polyfenolerne og C-vitamin i te hæmme nitrosaminsyntesen. Som følge heraf er te natten over, der ikke er fordærvet, generelt sikker at indtage. Friskbrygget te foretrækkes dog altid af hensyn til smag og næringsindhold.

67. Medicin, der skal undgås, når du drikker te

Te indeholder alkaliske og sure forbindelser, der kan forstyrre visse lægemidler og påvirke deres effektivitet. For eksempel kan te at drikke modvirke de beroligende virkninger af medicin som barbiturater. Desuden kan koffein i te mindske effektiviteten af ​​medicin som Prenylamin, der bruges i kardiovaskulære behandlinger. For at få mest muligt ud af din medicin uden negative virkninger, skal du undgå at drikke te, når du tager medicin, medmindre det udtrykkeligt anbefales af din sundhedsudbyder.

te

68. Typer af moderne testel

Nuværende tesæt kan klassificeres i forskellige typer baseret på deres materiale:

  • Porcelæn
  • Purple Clay (Zisha) fra Yixing
  • Glas
  • Metal
  • emalje
  • Plast
  • Lak
  • Bamboo

69. Principper for valg af testel

Når du vælger tesæt, skal du fokusere på æstetik, materialekvalitet, lugt, lågpasform, hældningsflow og ergonomi.

70.Sådan bruger du en ny Zisha tekande

Før du bruger en ny Zisha tekande, skal du slibe ydersiden let med sandpapir for at fjerne eventuelle urenheder. Vask derefter alt snavs væk og skyl med kogende vand. Fyld gryden med varm te og aftørring af kroppen med en ren fugtig klud vil med tiden få dens glans frem.

te

71. De berømte fem ovne i Kinas Song-dynasti

De fem berømte ovne fra Song-dynastiet er Guan Kiln, Ru Kiln, Jun Kiln, Ge Kiln og Ding Kiln.

Rul til top

Få et hurtigt tilbud!

x

    Få et hurtigt tilbud!

    x